Un restaurante basado en el low-cost

// Junio 29th, 2008

Se trata de un negocio absolutamente revolucionario, que ha abierto sus puertas en Argentina, y que tal y como informa La Nación es el primer local en el cual el precio lo pone el cliente.

Vale que no es exactamente el concepto del low cost, pero me ha parecido algo incluso más revolucionario, y que sin duda va encaminado a abaratar costes al cliente, así que no he podido reprimirme, y os lo tenía que contar.

“¿Cuánto es?” La pregunta del mozo descolocó al cliente, acostumbrado a ser él quién formula ese interrogante cada vez que sale a comer. “Son 100 pesos, ¿está bien?”, respondió el comensal algo confundido. “Lo que diga, el precio lo pone usted.”

Este diálogo se repite todos los días en el restaurante Pampa Picante, en Palermo. Se trata de un local gastronómico que aplica una curiosa modalidad de pago: el cliente decide cuánto abona por la comida consumida. Sólo la bebida y el servicio de mesa, que cuesta $ 4 por persona, tienen un precio preestablecido.

Llevan 4 meses trabajando con este sistema (aunque sólo durante los fines de semana), y la respuesta está siendo magnífica, y planean ampliar el horario ofreciendo este servicio. La respuesta de los clientes es de todo tipo. Hay quien está encantado y paga más de lo que realmente costaría ese mismo menú con el sistema convencional, agradecidos por la confianza del local; hay quien cree que se trata de una broma, y busca la cámara oculta; también hay quien una vez que conoce el sistema prefiere marcharse, e incluso alguno que se aprovecha y apenas paga el servicio de bebidas y los cubiertos, pero estos son los menos. La inmensa mayoría de los clientes son agradecidos y desprendidos, y enseguida invitan a otros amigos a conocer la experiencia.